雞湯的17種做法，好喝又營養，滋補不油膩！

一、淮山燉雞湯

食材

草雞400g、淮山藥350g、枸杞子8g、鹽3g、姜3片、蔥1根、料酒20g。

做法

1、先將雞洗凈後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出。

2、焯過水的雞塊撈出後，用清水沖洗，將血沫洗凈瀝水備用。

3、電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、蔥結和10g料酒，蓋上鍋蓋。

4、開啟電源，在控制面板中按下「菜單」鍵，選擇到「雞鴨湯」的功能，口感為「濃郁」，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。

5、自己設定烹飪時間為2小時，按下「開始」鍵。

6、烹飪時間還剩1小時時，再來將山藥去皮洗凈後切滾刀，並用清水浸泡備用。

7、烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮。

8、最後還剩下5分鐘時，放入洗凈的枸杞繼續燉煮。

9、直到發出「滴滴滴。。。」的聲音，控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了。

10、按下「取消」鍵，關掉電源，便可放入鹽、白鬍椒粉進行調味。

11、一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出後慢慢享用吧！

二、香菇木耳雞湯

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食材

土雞1隻、香菇1小盤、木耳1把、薑片3片、小蔥1根、枸杞1小把、油鹽適量。

做法

1、熱鍋涼油， 放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒；

2、翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒；

3、翻炒至雞塊微微出油；

4、將煸炒干水分的雞塊倒入高壓鍋中；

5、將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中；

6、將泡好的木耳放入鍋中，加入適量的水；

7、按下高壓鍋煲湯的功能鍵；

8、時間到， 雞湯就煲好了，再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上五分鐘；

9、加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小蔥末。

三、蟲草雞湯

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食材

柴雞半隻、蟲草花一把、料酒適量、鮮姜一塊、鹽少許。

做法

1、柴雞洗凈內外，擇去雜毛，斬成小塊，再清洗一遍。

2、與涼水同入鍋中，煮開，去掉血水，將雞塊撈出。

3、入鐵釜內膽中，倒入熱水，薑片，料酒。

4、內膽入飯煲中，通電，選擇「煲湯「程序，一小時30分鐘。

5、蟲草花洗凈，去掉根部。

6、待設定時間到，將蟲草花倒入鍋中，略微攪拌一下。

7、蓋上蓋子，用「蒸煮「功能繼續煮5分鐘即可，程序可提前中止。

8、盛入碗中，根據品調入少許鹽。

四、山藥枸杞雞湯

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食材

草雞半隻、鐵棍山藥150g、生薑8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量。

做法

1、雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出；

2、清洗好的雞塊瀝干水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；

3、山藥去皮洗凈切塊；

4、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；

5、放入山藥，薑片，加入料酒和適量熱開水；

6、大火燒開後小火燉煮1小時；

7、倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可；

五、香菇雞湯

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食材

土雞1隻、干香菇150克、枸杞10克、紅棗5個、生薑50克、雞粉1克、鹽5克。

做法

1、干香菇洗凈泡發；

2、土雞洗凈斬塊；

3、清水煮沸汆燙，撈出瀝干水；

4、把雞塊、香菇、枸杞、紅棗、生薑放入壓力鍋中；

5、加入適量的水、雞粉按煲湯鍵，約45分鐘即可；

6、煲好放鹽拌均即可。

六、灰樹花燉雞湯

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食材

雞排腿1個、蔥1段、鹽適量、干灰樹花30克、姜1塊、枸杞少許。

做法

1、灰樹花冷水泡發。

2、雞排腿焯水。

3、泡發的灰樹花洗凈，焯水，去除雜質。

4、燉鍋里放入灰樹花、雞排腿、蔥、姜。

5、加冷水，燉1個半小時。

6、燉好的湯里放蔥花、枸杞，加一點點鹽調味即可。

七、松茸雞湯

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食材

白條雞一隻、松茸適量、鹽適量、薑片適量。

做法

1、雞塊冷水下鍋，綽一兩滾兒，撈出雞塊，在溫水中洗凈雞塊上的浮沫，控水備用。

2、砂鍋里適量水燒溫，雞塊和薑片放入，大火燒開，中火燉五十分鐘。

3、燉雞湯時準備新鮮松茸適量，用小刀削去根部老化外皮。

4、逐個流動水沖洗，並用軟毛刷刷去外部附著泥土，切成2毫米厚片。

5、松茸片放入，中火燉十分鐘。鮮松茸煮十分鐘松茸香味出來就可以了。這樣煮出來的松茸湯鮮，松茸口感清甜鮮嫩。

6、燉好松茸雞湯，適量鹽調味即可。

八、紅菇雞湯

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食材

雞一隻、紅菇5朵、姜3片、料酒一小勺、鹽適量。

做法

1、將雞洗凈放入鍋中，加冷水燒開後撈出。

2、用水衝去雞身上的浮沫後，將雞放入陶罐中。

3、將薑片放入罐中，罐內放入適量清水，大火燒開。

4、罐內水開後，調小火，慢慢煲至雞肉漸漸酥爛。

5、煲雞湯時，將紅菇用水沖凈，放入碗中加水浸泡。

6、雞肉酥爛後，將紅菇連同泡紅菇的水一同放入罐中。

7、調大火，繼續煮十分鐘左右，加入適量鹽調味。

九、當歸燉雞湯

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食材

雞400g、當歸20g、黨參25g、紅棗10顆、干淮山40g、姜5g、鹽1茶匙。

做法

1、黨參洗凈切段，紅棗、淮山、當歸沖洗乾淨，姜切片。

2、將雞反覆沖洗乾淨，放入陶煲中，加入薑片，注入2L水。

3、紅棗、當歸等也一併放入。

4、蓋上蓋子，大火燒開，小火煲3個小時。

5、最後加入1茶匙鹽即可。

十、蟲草花燉雞湯

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食材

雞排腿2個、蟲草花15克、八角2粒、蔥適量、姜1塊、鹽適量。

做法

1、雞腿焯水。

2、飯煲里放入蔥、姜、八角。

3、雞腿焯出血沫，洗凈。

4、放入雞腿，蟲草花，加水，沒過雞腿。

5、接通電源，選定[湯粥]功能。

6、程序停止後加適量鹽，即可食用。

十一、山藥蓮藕雞湯

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食材

雞肉小半隻、蓮藕1段、山藥1根、花生100g、枸杞50粒、老薑1塊、料酒2.5毫升、大蔥4小段、食鹽適量。

做法

1、新鮮雞肉處理乾淨後，斬塊；

2、鍋里倒入清水，放入雞肉、拍散的老薑、料酒，冷水煮開後，撈出洗凈；

3、花生剝殼洗凈備用，蓮藕去皮，洗凈，切大塊；

4、山藥處理方法同上；去皮，洗凈，切大塊；

5、將雞肉、大蔥段、薑片放進燉盅里；

6、將花生蓮藕山藥一併放入，倒入適量清水；

7、選擇「肉類」，燉3個小時，2.5個小時候，調入枸杞，適量鹽；

8、雞湯燉好後，趁熱食用哦。

十二、清燉雞湯

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食材

鮮雞、玉竹、黨參、茯苓、薏米仁、枸杞、蜜棗、淮山、紅豆、杏仁、鹽。

做法

1、雞沖洗一下後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。

2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。

3、姜切片。

4、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。

5、通電後選擇「營養燉」的「煲湯」鍵。

6、壓力鍋提示烹飪結束後，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。

十三、竹蓀雞湯

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食材

柴雞一隻、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量。

做法

1、柴雞洗凈斬塊備用。

2、乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈,清洗乾淨備用。

3、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。

4、將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。

5、竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。

十四、紅棗燉雞湯

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食材

三黃雞1隻、紅棗數個、蔥末少許、鹽適量。

做法

1、三黃雞1隻去毛和內臟，雞冼凈切大塊。

2、放進開水裡過開水去浮末。取湯鍋裡面加清水，放進過好水的雞肉。

3、煮10分鐘後，加入紅棗和鹽，放兩片薑片。

4、中火煮1小時。

5、開蓋撒上蔥花，裝碗中即成。

十五、榴槤殼煲雞湯

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食材

老母雞半隻、榴槤殼四分之一個、榴槤核2顆、蜜棗2粒、鹽適量。

做法

1、用刀將榴槤殼上的白瓤割下來，切成塊。

2、把老母雞洗凈，汆水撈起備用。

3、把所有材料放進電湯鍋裡面，中小火煲2個小時，加入適量的鹽即可。

十六、猴頭菇雞湯

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食材

猴頭菇、冬菇、雞、豬骨、薑片、鹽。

做法

1、猴頭菇、冬菇需提前泡透，雞、豬骨砍大塊。

2、把備好的材料放進湯煲內，加入適量的水。

3、大火煮沸後，轉小火，煲2小時左右。

4、把湯煲至湯色濃濃的，加入適量的鹽。

5、再煮沸一會，就可以裝碗了。

十七、姬松茸雞湯

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食材

姬松茸30g、雞1隻、蔥少許、料酒少許、水適量、姜2塊、枸杞3g、紅棗4顆、麵粉少許。

做法

1、姬松茸提前泡發，蔥、姜準備好。

2、雞打理乾淨，切成小塊。

3、雞肫、雞腸用麵粉反覆仔細搓洗沖洗乾淨。

4、鍋中加蔥姜，少許料酒，先把雞焯水，然後撈出。

5、砂鍋中加入水煮沸，加入姬松茸、加入薑片，先煮一個小時。

6、然後加入雞塊、加入紅棗。

7、小火燉半小時到45分鐘，後期加鹽調味。

8、出鍋前加少許洗凈的枸杞，煮兩分鐘即可。