南乳炸肉是一道廣東傳統美食，選用優質豬肉搭配南乳和其它調味料，經過油炸烹制而成。

南乳炸肉是一道廣東傳統美食，選用優質豬肉搭配南乳和其它調味料，經過油炸烹制而成。南乳是一種豆製品，是以豆腐為主料，加上曲菌發酵而成的一種調味品，有著獨特的咸香味道，能夠增強菜品的風味。

下面是南乳炸肉的製作方法：

所需材料：

豬五花肉500克

南乳適量

生薑3片

大蔥1根

料酒1勺

鹽、白鬍椒粉、雞精適量

生粉適量

食用油適量

製作步驟：

豬五花肉洗凈，切成2-3厘米寬的條狀。

生薑去皮，拍松備用。大蔥切成2厘米長的段備用。

碗中放入南乳，加入適量的料酒，攪拌均勻。

將豬肉均勻地塗上南乳腌制料，放置冰箱中腌制1小時左右。

將腌制好的豬肉均勻地裹上生粉。

鍋中倒入適量的油，加熱至六七成熱，放入裹好生粉的豬肉，小火煎炸至兩面金黃色撈出備用。

將鍋中的油倒出，留下少許底油，放入生薑和大蔥煸炒出香味。

將煎炸好的豬肉放入鍋中，加適量的鹽、白鬍椒粉和雞精，翻炒均勻。

最後將適量的水倒入鍋中，煮開後轉小火煮約10分鐘至肉變軟爛，湯汁濃稠即可。

溫馨提示：

腌制時間可以根據個人口感進行調整。

生粉的用量也可以根據肉的多少進行適當調整。

煮湯的火候要掌握好，煮的時間長了容易糊鍋，影響口感。

煮湯時最好適當加水，不要讓肉糊鍋或煮干。