蔥油雞腿是一道色香味俱佳的菜品，主要由雞腿肉和蔥花為主料，加上適量的調味料一起烹制而成。下面是製作蔥油雞腿的基本食譜。
材料：
雞腿肉2隻
蔥2根
薑片適量
蒜瓣適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量
白鬍椒粉適量
糖適量
食用油適量
製作步驟：
雞腿肉用刀背拍打鬆軟，然後用生抽、料酒、鹽和白鬍椒粉拌勻腌制20分鐘。
蔥切成細蔥花，姜和蒜切成末備用。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
加入腌制好的雞腿肉煸炒至變色。
加入適量的水，再加入鹽、糖調味，蓋上蓋子燜煮20分鐘左右，直到雞肉熟透。
另起鍋，倒入適量的食用油，將蔥花炸至微黃色。
將蔥油倒入燜煮好的雞腿肉上即可。
溫馨提示：
雞腿肉可以選用帶骨的或去骨的，去骨的雞腿肉更容易入味。
雞腿肉煮熟之後，可以用筷子輕輕探入雞肉中，如果沒有血水流出，說明雞肉已經熟透。
炸蔥花的油溫不要太高，否則容易炸焦。
可以根據個人口味加入適量的辣椒或其他調味料。
可以將蔥油和雞腿肉混合後再翻炒一下，這樣可以讓雞腿肉更加入味。