鹹蛋炒米粉是一道非常簡單易做的美食，口感鮮美，營養豐富，適合作為早餐或者快速晚餐。下面是製作鹹蛋炒米粉的基本做法：
材料：
米粉適量
鹹蛋2個
雞蛋1個
蔥姜適量
食用油適量
鹽適量
生抽適量
製作步驟：
將米粉煮熟，撈出備用。
鹹蛋去殼，蛋黃和蛋白分開切碎。
鍋中熱油，加入蔥姜和鹹蛋蛋白煸炒至熟。
加入雞蛋煮散，再加入米粉煸炒均勻。
加入鹹蛋蛋黃、鹽和生抽煸炒均勻，即可出鍋。
溫馨提示：
煮米粉的時候可以加一些鹽，這樣可以增加米粉的味道，讓炒出的鹹蛋炒米粉更加美味。
在煸炒蔥姜和鹹蛋蛋白的時候，火不要太大，以免炒焦。
煸炒米粉的時候，可以用鏟子將米粉從中間翻到兩邊，這樣可以使得米粉受熱均勻，不易糊。
如果覺得米粉有些干，可以加入少量清水或者高湯，這樣可以使得鹹蛋炒米粉更加入味。