鹹魚花肉煲是一道香氣撲鼻、口味獨特的廣東家常菜,做法簡單,味道鮮美。下面是製作鹹魚花肉煲的基本做法:
材料:
豬五花肉 300克
鹹魚 50克
豆腐 1塊
生薑 適量
蒜頭 適量
青紅椒各1個
蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
雞精 適量
糖 適量
植物油 適量
製作步驟:
豬五花肉洗凈後,切成小塊,用開水焯水撈出待用。
豆腐切塊備用。
鹹魚剪成小塊,去掉骨刺,切成絲備用。
生薑切成片,蒜頭切成末,青紅椒切成絲,蔥切成段備用。
熱鍋涼油,放入糖煮至微黃色,加入五花肉小火煸炒至金黃色撈出備用。
鍋中留少許油,加入薑片、蒜末、鹹魚翻炒出香味,加入豆腐煮至入味。
加入適量的水,放入煸炒好的五花肉和鹽、雞精、料酒、生抽,大火煮開後轉小火煮10分鐘。
放入青紅椒絲和蔥段,再煮3分鐘即可。
溫馨提示:
豬五花肉先用開水焯水可以去除部分油膩,使肉質更加鮮嫩。
在煸炒鹹魚的時候,可以先用油將鹹魚煸香再取出備用,這樣可以去掉一些鹹味。
煮豆腐的時候,可以事先用油爆炒一下,這樣豆腐就不容易散掉。
煮煲湯的時候,可以根據個人口味調整鹽、糖等調料的用量,喜歡吃辣的可以適當加入一些辣椒或